根を食べる野菜を育てよう！

　まず、ダイコンとニンジンを用意して、葉がついていた部分から１センチ下のところで切ります。プリンカップや食品用のトレーに入れ、水を５ミリの深さまで入れて明るいところに置きます。水はこまめに取りかえます。毎日観察して、水がなくならないように気をつけましょう。

　１〜２週間観察すると、上の方から葉が出てきます。ダイコンとニンジンを比べてみると、葉の形がずいぶんちがいます。ダイコンはアブラナ科なのでアブラナの葉に似た葉が出てきます。ニンジンはセリ科なので、パセリに似た切れこみの深い葉が出てくるのです。

　葉が数枚出てきたら、日当たりのよい場所の土に植えてみましょう。植木ばちやプランターでもＯＫです。うまくいくと、葉がどんどん出てきて花がさくことがあります。

　葉を食べる野菜も育てよう！

　キャベツやチンゲンサイ、ハクサイは葉を外側から料理に使い、中心の葉を２〜３枚のこしたまま、ステップ１と同じように容器に入れ、水をやって育てます。

　１〜２週間ほど観察すると、真ん中から次々と葉が出てきます。どの葉もよく見ると葉脈があみ目になっていて、アブラナの葉に似ています。キャベツ、チンゲンサイ、ハクサイはどれもアブラナ科です。もし、花がさいたらよく観察してみましょう。どの花もアブラナの花によく似ています。

　ネギはどうでしょうか。根がついているネギをさがし、根から３〜４センチ上を切って土に植えます。１週間ぐらいすると新しい芽がのびてきます。ネギはユリ科（ネギ科）なのでアブラナの葉とはちがい、葉脈が平行です。タマネギやニラも同じ仲間なので、葉脈が平行です。

　ふだんはすててしまう部分も、育ててみると成長していきますね。野菜は生きているのです。